8种入口即化的幕斯的做法
黑白巧克力慕斯
7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价（19 份）
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3一般
2
147
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简介轻盈的口感，
是慕斯的特点，
浓郁的滋味，
是巧克力的体现，
把这两者结合，
是味觉上的盛宴~~
不要怀疑它，
做法很简单，
黑白配的组合，
却带来别样的回味。
烘焙模具：6寸方模；
烘焙条件：中层，上下火，160度，15分钟。
叶子de烘焙
鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里，把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
一次性筛入低筋麵粉+玉米澱粉。
翻拌均匀。
顺着刮刀缓缓倒入牛奶，翻拌均匀。
倒入模具，入烤箱，中层，上下火，160度，15分钟。
下面来做黑巧克力慕斯液。
淡奶油+细砂糖打发出纹路。
牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片，加热至完全融化，待冷却后倒入打发好的淡奶油中。
拌匀，黑巧克力慕斯液就做好了。
取出冷却好的蛋糕片。
将黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻半个小时。
白巧克力慕斯液同样的做法。
从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。
隔天取出慕斯蛋糕，用吹风机将模具四周吹一下，就可以很轻鬆的取出蛋糕，筛上可可粉，切块。
享受巧克力的双重美味吧。
巧克力抹茶慕斯蛋糕
8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价（102 份）
好极了76挺好
22一般
2
594
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简介这是个六寸模的配方。
同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。
六寸慕斯
没有若竹抹茶不建议做这个作品。
泳歌
糖粉40克抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味)5克吉利丁片一片（5克）牛奶40克淡奶油100毫升奶油乳酪(选凯瑞乳酪其它乳酪鹹味太重)120克巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法
製作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
製作巧克力慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）製作好的巧克力糊凉后待用。
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
製作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
奶油乳酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
将混合了丁液的抺茶液加入乳酪糊中搅拌均匀
将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和乳酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
杏仁慕斯抹茶蛋糕
8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价（26 份）
好极了18挺好
6一般
1
116
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简介前几天小伙伴过生日做给他的蛋糕（6寸活底模）。表面一层杏仁碎、抹茶蛋糕和杏仁慕斯配合在一起口感非常漂亮。
Amber安大倍
首先做一个抹茶海绵蛋糕，将此配方中100g低粉中的40g替换成抹茶粉即可
将海绵蛋糕放凉，切成三片（厚度可根据自己喜好控制，层数多的话尽量薄一些），每片都要比底层片小一圈（好让成品蛋糕周围能完全被慕斯覆盖）
吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用（别用热水，吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液，那样吉利丁液会太稀）
淡奶油加糖打发至六分发，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了，那个是裱花用的，不是做慕斯用的
打发后的淡奶油中加入杏仁粉和吉利丁液，搅拌均匀即成慕斯液
先将一片海绵蛋糕放进模具底层，倒入一层慕斯液（注意要确保模具壁和蛋糕片之间的空隙被慕斯液填满）；再放一层蛋糕片，以此类推
三片蛋糕放好后最上层填满慕斯液，并将表面抹平
在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻鬆脱模～
脱模后，在表面撒上一层杏仁碎即可～
浪漫樱花慕斯
79
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简介盐渍樱花留住春天的脚步！浪漫花季，赏花，踏青，再来一口樱花慕斯，春意盎然，岂不乐乎？
此款慕斯蛋糕，用了盐渍樱花！盐渍樱花源于日本，用它做甜品，可谓是一种享受，是留住春天的味道呦！！~哈哈~~~o(∩_∩)o
观赏之余，不妨自己动手试一试，爱在春天，享受花香~~~
爱番茄爱生活
盐渍樱花加冷水泡开备用
蛋黄加入200g牛奶中，用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用
鱼胶片冷水泡软，加入50g牛奶中，隔水融化成鱼胶液
蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀
淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可
将淡奶油与4中的液体混合均匀製成慕斯糊
海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部
一片切成小于模具一圈的大小备用
将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
接着铺上一片蛋糕片
再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟
接下来製作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化
将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀
取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟
最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型
放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
切开的哦
注意事项：
1， 樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。
2， 如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒…….
3， 淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可。
4， 方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用。
5， 镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。
6，慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹分机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了。
7， 用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。
芒果慕斯
90
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简介浓郁的乳酪、微酸的酸奶，芒果的浓香果味调和在一起，冰冰的，在这炎热的天气里吃感觉很爽。
返璞归真chen
戚风蛋糕（http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html），把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片，其中的一片修掉一点边
150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥
150克芒果切成约1厘米见方的果粒
奶油乳酪加糖60克
搅打到顺滑
倒入老酸奶
搅打到顺滑
倒入芒果泥150克搅打顺滑
放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀
吉利丁用凉水泡开，把凉水倒掉，放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果乳酪泥中拌匀
淡奶油加糖20克打到5-6分发
先取1/3与芒果乳酪泥拌匀
再取1/3与芒果乳酪泥拌匀
将拌好的芒果乳酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀
取两片蛋糕中大的那一片放入模子底
倒入约一半的慕斯馅，把芒果粒均匀的铺在上面
再放入另一片蛋糕
把剩下的一半慕斯馅倒入上面，放入冰箱冷藏
芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀，加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀
均匀地倒入慕斯表面，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了
1.镜面的果泥最好过一遍筛，我偷了一下懒，看着有点粗粗的感觉，果泥里还可以多加10克糖
2.芒果的用量只是大概，少一点或多一点关係不大
3.如果喜欢偏甜一点的口味，糖还可以适当的多一点
小清新芒果慕斯蛋糕
8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价（44 份）
好极了35挺好
8一般
1
314
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简介6寸方模芒果慕斯蛋糕
漪梦小姐
先製作一个海绵蛋糕
将海绵蛋糕放凉，切成两片（厚度可根据自己喜好控制）。
吉利丁用冷水泡软备用
150g芒果切丁捣成酱（或者直接用厚一点的芒果汁），加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分
淡奶油加糖打发至六分发（淡奶油需要事前放入冰箱冰12小时以上才容易打发，这点一定要注意！）
将冷却后的芒果酱与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些细小的芒果丁一起混合）
活模底部及四周包上烘焙纸，将大片的海绵蛋糕放进模具底层，倒入一层慕斯液
冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻鬆脱模
脱模后，芒果切丁放在表面装饰即可
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